Was ist mittlere bis hohe Hitze auf einem Herd? Wie knackt man sie auf jedem Herd?
Mittlere bis hohe Hitze, eine wichtige Einstellung für Kochaufgaben wie Bräunen, Sautieren und Anbraten, liegt auf dem Herd zwischen mittel und hoch. Auf einem Gasherd ist es normalerweise eine gleichmäßige Flamme bei etwa 4–6; auf einem Elektroherd ist sie normalerweise zwischen 6–7 eingestellt; und auf einem Induktionsherd liegt sie oft bei 6 oder 7.
Eine Küche ist ohne einen Herd einfach nicht komplett, dieses grundlegende Gerät, mit dem fast alle hausgemachten Mahlzeiten beginnen. Egal, ob es sich um einen Gasherd mit flackernder blauer Flamme, ein Elektrokochfeld oder ein elegantes Induktionsmodell handelt, Herde gehören zum Kochen ebenso dazu wie die Zutaten selbst. Durch Drehen des Knopfs können wir kochen, köcheln lassen, sautieren und anbraten. So benutzerfreundlich diese Geräte auch erscheinen mögen, sie stellen eine kleine Herausforderung dar, wenn in Rezepten Begriffe wie „mittlere bis hohe Hitze“ verlangt werden. Möglicherweise starren Sie auf Knöpfe mit verwirrenden Zahlen, Akronymen oder Symbolen und versuchen, die mysteriösen Einstellungen zu entschlüsseln. Also, was genau ist mittlere bis hohe Hitze und warum ist sie beim Kochen so wichtig?
Was ist mittlere bis hohe Hitze und warum ist sie wichtig?
Mittlere bis hohe Hitze liegt zwischen mittleren und hohen Einstellungen und dient als vielseitiger Mittelweg beim Kochen. Sie ist ideal für Aufgaben wie das Anbräunen von Fleisch, Sautieren von Gemüse, Anbraten von Fisch und um eine perfekte goldene Kruste auf Lebensmitteln zu erzielen. Bei mittlerer bis hoher Hitze gart das Essen schnell genug, um tiefe Aromen und Texturen zu entwickeln, ohne dass das Risiko einer verkohlten Außenseite oder einer nicht durchgegarten Innenseite besteht. Dies ist auch die Einstellung, die Sie normalerweise zum Zubereiten von Pfannensaucen, Braten und sogar einigen Pfannengerichten verwenden, wo eine kontrollierte, aber intensive Hitze erforderlich ist. Für die meisten Hobbyköche ist die Beherrschung mittlerer bis hoher Hitze unerlässlich, da hier viele grundlegende Kochtechniken zum Tragen kommen – das Ergebnis sind schön gebräunte, aromatische Gerichte, die gleichmäßig garen.
