Bereiten Sie das Filet Mignon vor:
Trocknen Sie die Filet Mignon Steaks mit saugfähigem Papier. Reichlich Salz und von beiden Seiten frisch gemahlenes Olivenöl dazugeben.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, mittelgroßen Topf. Wenn das Öl heiß ist, legen Sie die Steaks in das Huhn.
Lassen Sie die Steaks beim Braten auf jeder Seite etwa 3 bis 4 Minuten in der Pfanne oder bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Reduzieren Sie die Hitze auf die Hälfte. Geben Sie Butter, etwas von der Axt und Ihre (falls vorhanden) in das Poêle.
Das Fondue zu den Steaks in die Pfanne geben und je nach gewünschtem Gargrad noch 2–3 Minuten garen lassen. Nehmen Sie die Fleischstücke aus dem Huhn und lassen Sie sie auf einem mit Aluminiumfolie abgedeckten Sitz ruhen.
Eine Pilzsauce zubereiten:
Geben Sie Butter und Olivenöl in denselben Topf. Wenn die Butter flüssig ist, die in kleine Stücke geschnittenen Champignons dazugeben.
Wenn die Pilze goldbraun sind und ihren Saft abgegeben haben, kochen Sie sie etwa 5 bis 7 Minuten.
