Zutaten
DOSIERUNG FÜR 2 LITER
BIO-MANDARINEN 20
ALCOOL PUR À 95° 1 Liter
CASCADE 1 Liter
SUCRE 1 kg
Der Mandarinenlikör, auch bekannt als Mandarinetto, ist ein exquisiter Likör aus Zitrusfrüchten, ideal zum kalten Abschluss einer Mahlzeit. Eine Alternative zum klassischen Limoncello, beispielsweise zu exquisitem Mini-Gebäck, um Ihre Gäste zu verwöhnen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Marinieren Sie die unbehandelten Mandarinenschalen in reinem Alkohol, bevor Sie den Zuckersirup hinzufügen. Anschließend wird alles gefiltert und einen Monat lang ruhen gelassen. Hier finden Sie alle Schritte zur Zubereitung eines exzellenten Mandarinenlikörs, den Sie das ganze Jahr über genießen können.
Zubereitung von Mandarinenlikör:
1. Die Mandarinen gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen. Mit einem Sparschäler die Schale entfernen.
2. Ohne den weißen Teil zu berühren, da dies dem Likör einen bitteren Geschmack verleihen könnte. Legen Sie die Schalen in ein luftdichtes Glasgefäß und geben Sie den reinen Speisealkohol hinzu. Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es eine Woche lang an einem trockenen, dunklen Ort stehen. Schütteln Sie es gelegentlich. Nach der erforderlichen Zeit geben Sie den Zucker in einen Topf und fügen Sie das Wasser hinzu.
3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen. Sobald es kocht, weitere 3 Minuten köcheln lassen. Den Zuckersirup abkühlen lassen. Den Alkohol durch ein feines Sieb filtern und zum Zuckersirup geben. Gut verrühren, in Glasflaschen füllen und verschließen. Mindestens einen Monat ruhen lassen. Ihr Mandarinenlikör ist servierfertig.
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