4. Die Salzlake zum Kochen bringen und über die Rinderbrust gießen.
5. Mit einem beliebigen Gewicht belegen. Abdecken (Folie, Deckel) und 2 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Stufe 2 (im Wesentlichen Wiederholung von Stufe 1):
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
