Gefüllte Auberginenröllchen: das herzhafte Gericht zum Probieren

Zubereitung

1. Auberginen vorbereiten:

   • Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden. In etwa 5 mm dicke Scheiben längs schneiden.

   • Die Scheiben auf beiden Seiten leicht salzen und etwa 20 Minuten ziehen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

2. Auberginen braten:

   • Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

3. Füllung vorbereiten:

   • Ricotta, Parmesan, gehackten Knoblauch, Basilikum und das Ei in einer Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

   • Auberginenröllchen füllen:

     siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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