Der erste Bissen Brombeer-Cobbler meiner Großmutter, das ist Jahrzehnte her, war der Beginn meiner Cobbler-Leidenschaft. Diese Köstlichkeit ist kinderleicht zuzubereiten; sie hat eine heimelige, rustikale Ausstrahlung und schmeckt dennoch so gut wie jedes feine Gebäck, das man in einer Konditorei bekommt. Zusammen mit einem Klecks Vanilleeis ist die Kombination aus den süßen, weich gekochten Früchten und dem teigigen Belag – der eine leichte Salznote hat – einfach unwiderstehlich. Wenn es jemals einen perfekten Cobbler gab, dann wäre es dieser Southern Peach Cobbler. Er ist wirklich einfach zuzubereiten und schmeckt köstlich.
Für die Füllung werden neun Tassen Pfirsiche benötigt, die in dünne Spalten geschnitten sind (das entspricht drei Pfund oder acht frischen Pfirsichen).
1 Rübe Zitronensaft
Zwei Esslöffel gemahlener Zimt und eine halbe Tasse Kristallzucker
– gemahlene Muskatnuss, 1/4 Teelöffel
Maisstärke (zwei Esslöffel) und Salz (ein halber Teelöffel)
Zum Topper:
