Tomatensauce wurde im Laufe der Zeit in die osteuropäische Küche eingeführt und hat viele traditionelle Gerichte bereichert. Die süße Säure der Tomatensauce passt wunderbar zum erdigen Geschmack des Kohls und der Cremigkeit des Fleisches. Es verleiht jedem Bissen einen Hauch von Licht und Lebendigkeit.
Nachdem Sie nun die wesentlichen Zutaten dieses Rezepts kennengelernt haben, wenden wir uns nun der Zubereitungsmethode zu, um diese köstlichen, altmodischen gefüllten Kohlrouladen zum Leben zu erwecken.
Vorbereitungsmethode
Die Zubereitung altmodischer gefüllter Kohlrouladen ist eine Reise für sich, ein sorgfältiger Prozess, der uns in eine Zeit zurückversetzt, in der das Kochen eine Frage von Geduld und Tradition war. Befolgen Sie diese Schritte sorgfältig, um dieses kulinarische Meisterwerk zu kreieren, das den authentischen Geschmack der osteuropäischen Küche einfängt.
Schritt 1: Bereiten Sie den Kohl vor
Wählen Sie einen großen, frischen Kohlkopf und entfernen Sie alle beschädigten Außenblätter. Geben Sie den Kohl in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie ihn etwa 10 Minuten lang, bis die Blätter weich und biegsam werden. Achten Sie darauf, den Kohl nicht zu lange zu kochen, damit er seine Struktur behält.
Lassen Sie den Kohl abtropfen und tauchen Sie ihn sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen. Dadurch bleibt auch die schöne grüne Farbe der Blätter erhalten. Nochmals vorsichtig abtropfen lassen.
Sobald der Kohl abgekühlt ist, entfernen Sie mit einem Messer den harten Teil vom Kohlboden. Achten Sie dabei darauf, die Blätter nicht zu beschädigen. Entfernen Sie vorsichtig jedes Blatt vom Kohl und legen Sie es beiseite. Dadurch erhalten Sie Kohlblätter, die zum Füllen bereit sind.
Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor
In einer großen Schüssel Rinder- und Schweinehackfleisch vermischen. Diese Fleischkombination verleiht der Füllung einen reichhaltigen Geschmack.
Würzen Sie das Fleisch nach Belieben mit Salz und Pfeffer und geben Sie dann eine kleine Menge Tomatensauce (ca. 1/4 Tasse) hinzu, um die Füllung zu binden und ihr einen leichten Tomatengeschmack zu verleihen. Gut mischen.
Schritt 3: Die Rollen formen
Nehmen Sie ein zartes Kohlblatt und legen Sie eine kleine Portion Füllung in die Mitte. Falten Sie die Seiten der Folie über die Füllung und rollen Sie sie dann vorsichtig zu einer kompakten Rolle zusammen. Wiederholen Sie diesen Schritt mit jedem Kohlblatt und achten Sie darauf, die Enden zu verschließen.
Schritt 4: Kochen
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