Wir sprechen von Samenöl, aber es wäre richtiger, von „Ölen“ zu sprechen: Es gibt tatsächlich viele Sorten dieses Produkts. Die Unterschiede zwischen den Haupttypen hängen offensichtlich vom verwendeten Samen ab. Zu den bekanntesten und am häufigsten verwendeten Sorten von Samenöl zählen:
Sonnenblumenöl: Es hat eine strohgelbe Farbe und wird durch die Verarbeitung der Samen der Blume gewonnen. Es enthält mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, die für die Herzgesundheit wichtig ist. Es eignet sich zum Braten von Gemüse, da es bei mittleren bis hohen Temperaturen (120 -150 °C) besonders widerstandsfähig und stabil ist, obwohl Erdnussöl die beste Option bleibt.
Leinsamenöl: Es ist eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren und wird frisch und roh verzehrt. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Salaten und Gemüsegerichten. Vorsicht bei der Lagerung: Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, damit es nicht ranzig wird.
Erdnussöl: Es wird aus dem fettesten Teil der Samen gewonnen. Es hat einen süßen und angenehmen Geschmack und eignet sich am besten zum Braten.
Maisöl: Es ist kein echtes Samenöl, sondern eher ein „Getreideöl“. Es ist reich an Vitaminen, Beta-Carotin und Substanzen, die für das Herz von Vorteil sind. Empfohlene Verwendung: roh zum Würzen von Salaten und kalten Gerichten, gekocht für Pfannengerichte, die keine übermäßigen Temperaturen erfordern.
Kürbiskernöl: hat einen intensiven und starken Geschmack, der es auch roh angenehm macht. Kürbiskernöl ist reich an Mineralsalzen, Fettsäuren und Vitaminen.
Sojaöl: hellgelb und mit einem zarten Geschmack ist Sojaöl die weltweit am häufigsten verwendete Sorte. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren und eignet sich auch gut als rohes Gewürz.
Palmkernöl: wird auch Palmöl genannt und wird aus dem inneren Kern der Palmfrucht gewonnen. Im Gegensatz zu anderen Samenölen hat es eine höhere Konzentration an gesättigten Fetten. Nicht zu verwechseln mit Palmöl, das durch Verarbeitung des Fruchtfleischs gewonnen wird.
Und das Öl verschiedener Samen? Diese Aufschrift, die gesetzlich auf der Verpackung erscheinen muss, entspricht einer Mischung von Ölen verschiedener Samen. Das Öl verschiedener Samen ist besonders billig und eignet sich auch am wenigsten für Lebensmittelzwecke, gerade weil man nicht mit Sicherheit feststellen kann, aus welchen Ölen es besteht.
