Aussehen: Das Fleisch ist dunkler gefärbt und hat eine gelbe Haut. Dies ist auf das Vorhandensein von Carotinoiden in der Nahrung (z. B. Mais) zurückzuführen.
Art: Bezieht sich auf Rassen wie Freilandhühner, die natürlicher und mit größerer Freiheit aufgezogen werden können.
Fütterung: Wird oft mit natürlichen, pflanzlichen Lebensmitteln gefüttert, was ihnen einen reicheren Geschmack und eine reichere Textur verleihen kann.
Zubereitung: Ideal für Braten und Gerichte, die lange gekocht werden müssen, da sie tendenziell saftiger bleiben.
Qualität
Die Qualität hängt stark von Faktoren wie Zuchtmethode und Fütterung ab. Im Allgemeinen:
Gelbes Huhn: Kann in Geschmack und Textur als besser angesehen werden, insbesondere wenn es aus biologischem Anbau oder Freilandhaltung stammt.
Weißes Huhn: Kann zarter und leichter zuzubereiten sein, hat aber möglicherweise nicht den vollen Geschmack von gelbem Huhn.
