1. Kochen im Wasser – Halinkas Klassiker.
Dies ist die einfachste Methode und funktioniert immer.
Topf wählen: Nicht zu groß, damit der Spargel relativ dicht beieinander steht. Sie können sogar einen hohen, schmalen verwenden, insbesondere für Spargel, aber ein normaler funktioniert auch.
Wasser: Gießen Sie so viel Wasser ein, dass der Spargel bedeckt ist.
Salz: Fügen Sie eine gute Prise Salz hinzu. Sie können auch etwas Zucker hinzufügen (insbesondere bei weißen) – etwa einen halben Teelöffel.
Zubereitung: Den Spargel in kochendes Wasser geben. Grüne brauchen weniger Zeit zum Kochen – etwa 5–8 Minuten. Eiweiß braucht etwas länger – 10–15 Minuten. Die Zeit hängt von der Dicke des Spargels ab.
Kontrolle: Am besten mit einer Gabel prüfen, ob sie schon gut sind. Sie sollten weich sein, aber einen leichten Widerstand bieten. So „schlaff“ können sie doch nicht sein.
Herausnehmen: Sobald sie fertig sind, schnell mit einem Schaumlöffel herausnehmen, damit sie nicht zu lange garen.
2. Dämpfen – gesund und lecker
Auch diese Methode ist gut, denn Spargel behält mehr Vitamine und wird zarter.
Dampfgarer: Wenn Sie einen besonderen haben, ist das großartig. Wenn nicht, reicht ein normaler Topf und ein Sieb, das oben draufpasst, sodass das Wasser es nicht berührt.
