Was ist einladender als der Duft von frisch gebackenem Brot ? Absolut gar nichts. Es zu Hause zuzubereiten ist ein echtes Ritual, das aus alten, weisen und fast magischen Gesten besteht. Nur Mehl, Wasser, Hefe und Salz: ein paar Zutaten, die, von Hand gemischt und geknetet, einem uralten Lebensmittel mit starkem symbolischem Wert Leben einhauchen , das eine Säule der Ernährung war und ist.
Hausgemachtes Brot wird in wenigen einfachen Schritten hergestellt, sofern Sie alle unsere Anweisungen sorgfältig befolgen: Es ist wichtig, eine Kombination aus 00-Mehl und Manitob a zu verwenden, die sehr reich an Proteinen und Gluten ist, etwas Bierhefe und einen Teelöffel Honig , das beim Aufgehen hilft und der Kruste eine schöne Farbe verleiht, Salz und natives Olivenöl extra.
Um eine weiche und gut gewellte Krume zu erhalten, muss das Brot gut aufgehen: Die Zutaten grob vermischen, die resultierende Mischung in der Schüssel ruhen lassen und dann die Falten wie in der Anleitung beschrieben falten. Nach dem ersten Aufgehen von ca. 3 Stunden oder auf jeden Fall bis sich das Volumen verdoppelt hat, werden die Falten erneut gemacht, um möglichst viel Luft in den Teig zu integrieren . Dies sollte sofort gebacken werden, ohne auf ein zweites Aufgehen zu warten, das stattdessen während des Garens im Ofen stattfindet.
Um die knusprige Kruste zu erhalten , müssen Sie in den ersten 20 Minuten des Garvorgangs einen Topf mit Wasser in den Ofen stellen, damit Dampf entsteht. Das Endergebnis wird ein luftiges, duftendes Brot mit dichter Wabe sein, ideal zum morgendlichen Genuss, leicht geröstet und mit einem Hauch Marmelade, oder als Beilage zu jedem zweiten Gang oder jeder Gemüsebeilage. Ausgehend von diesem Grundteig ist es dann möglich, kleinere Brötchen, Brote, Laibe und Pantoffeln herzustellen .
Finden Sie heraus, wie Sie es zubereiten, indem Sie unserem einfachen Rezept Schritt für Schritt folgen.
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