Zuerst den Kohlrabi schälen und dann in kleine kurze Stifte schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffeln und Möhren ebenfalls schälen und in Würfel und Scheiben schneiden.
Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebelstücke darin glasig anschwitzen. Anschließend die Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Die Möhren und Kohlrabi hineingeben und kurz mitdünsten. Danach noch die Kartoffeln dazugeben und mit Gemüsebrühe soweit auffüllen, bis alles bedeckt ist. Das Ganze kurz aufkochen lassen.
Mit geschlossenem Deckel die Zutaten gar köcheln lassen. Kurz vor Garende Kartoffelmehl/Speisestärke mit wenig Flüssigkeit anrühren und nach und nach in die Brühe einrühren. Kurz mitköcheln lassen.
Jetzt die Milch eingießen und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze sollte nicht mehr stark kochen, sondern die Flüssigkeit nur noch erwärmt werden.
Crème fraîche nach Geschmack einrühren. Auch hier nur noch erwärmen.
Petersilie hacken und über den Kohlrabi Gemüseeintopf streuen.
Info: Du kannst auch etwas weniger Brühe und Milch verwenden. Wir mögen es gerne, wenn etwas mehr Flüssigkeit vorhanden ist.
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