Ofen auf 425 vorheizen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Butter schmelzen und Schalotten und Paprika hinzufügen. Kochen, bis sie weich sind.
Rosenkohl dazugeben und mit Cayennepfeffer und Salz würzen. Die Sauce ist nicht scharf. Alternativ kann auch normaler schwarzer Pfeffer verwendet werden. 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Vom Herd nehmen.
Die Rosenkohlmischung in eine ofenfeste Form geben und mit Sahne, Speck und beiden Käsesorten beträufeln. 12–15 Minuten köcheln lassen, bis es Blasen wirft. Für goldbraunen Käse 1 Minute grillen. Guten Appetit!
