1. Den Backofen auf 350 °F vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und beiseite stellen.
2. Das Hackfleisch in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze braten und dabei zerbröseln. Wenn nach dem Braten des Rindfleischs zu viel Öl übrig bleibt, abgießen und die Pfanne wieder auf den Herd stellen.
3. Die Taco-Gewürzmischung einrühren, bis das Rindfleisch gut bedeckt ist. Die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie weich werden.
4. Wenn das Rindfleisch fast durch ist und die Zwiebeln glasig sind, die gehackten grünen Chilis und die Enchilada-Sauce unterrühren. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
5. Von jeder Paprika das Oberteil abschneiden und Kerne und Rippen entfernen.
6. Die ausgehöhlten Paprikaschoten auf das vorbereitete Backblech legen.
7. Jede Paprikaschoten großzügig mit der Rindfleischmischung füllen, darauf eine Schicht geriebenen Käse und dann noch mehr Rindfleischmischung geben. Mit zusätzlichem geriebenem Käse belegen.
8. Die Oberteile wieder auf jede gefüllte Paprikaschoten legen.
9. Im vorgeheizten Backofen 30–40 Minuten backen oder bis die Paprikaschoten weich und der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
10. Die gefüllten Paprikaschoten sofort servieren, nach Belieben mit Sauerrahm und Koriander garnieren.
11. Genießen Sie diese mit Käse gefüllten mexikanischen Paprikaschoten als schmackhafte und sättigende Mahlzeit!
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 40 min
Gesamtzeit: 50 min
Portionen: 4
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