Tatsächlich weist das US-Landwirtschaftsministerium darauf hin, dass Wasser Bakterien bis zu einem Meter um Ihr Spülbecken herum spritzen kann. Daher ist es wichtig, die umliegenden Bereiche zu reinigen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden“, erzählte sie mir.3
Heidi Meyer, Mitschöpferin von „Pound of Ground Crumbles“, stimmt dem zu.
„Ich glaube, die Weisheit rät dazu, rohes Hackfleisch nicht zu waschen, weil man Angst hat, dass der Saft in der ganzen Küche verspritzt wird“, sagte sie mir. „In jedem Fall sollte Hackfleisch immer bei einer sicheren und schmackhaften Temperatur von 71 °C (160 °F) gegart werden.“
Wie wäre es mit dem Reinigen von Hackfleisch nach dem Kochen?
„Wir haben auch den Trend gesehen, Hackfleisch nach dem Kochen zu waschen“, sagt Clark. „Aus Sicht der Lebensmittelsicherheit ist das nicht nötig, aber wenn Sie sich wegen des Fetts Sorgen machen, lassen Sie Ihr Hackfleisch einfach abtropfen. Alles, was übrig bleibt, hat einen köstlichen Geschmack, den Sie nicht missen möchten.“
Wie reagieren Köche auf den Trend, Hackfleisch zu waschen? Wir haben mit Ferrell Alvarez gesprochen, einem in Tampa ansässigen Koch und Restaurantbesitzer, der mit der Proper House Group verbunden ist. Nebraska Mini-Mart, eines der Restaurants der Gruppe, bietet Hamburger an.
„Ich habe noch nie davon gehört, Hackfleisch abzuspülen“, gibt Alvarez zu. „Ich glaube nicht, dass es schadet, aber es hat überhaupt keinen Sinn.“
Fazit.
Stellen Sie das Sieb weg. Das Abspülen von rohem Hackfleisch kann Ihre Küchenoberflächen mit bakterienhaltigen Flüssigkeiten verunreinigen.
Nachdem das Steak gegrillt wurde, verliert es seinen exquisiten Geschmack. Wenn Sie etwas Fett entfernen möchten, lassen Sie das Fleisch abtropfen, ohne es abzuspülen.
