Während der Blätterteig abkühlt, bereiten Sie die Sahne vor; Lassen Sie den Ricotta-Käse vom restlichen Wasser abtropfen, fügen Sie dann den Puderzucker hinzu und verrühren Sie alles mit einem elektrischen Schneebesen (3).
Die flüssige Sahne (4) mehrmals aufgießen und anschließend aufschlagen, bis die Masse fest und kompakt genug ist.
Mischen Sie die dunklen Schokoladenstückchen (5) mit der Hand mit Hilfe eines Spatels. Anschließend die Creme bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Die Creme auch ohne Tülle in einen Spritzbeutel füllen. Die erste Schicht Blätterteig auf einer Servierplatte anrichten und mit Sahne bedecken (6). Legen Sie die zweite Teigschicht darauf und wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal.
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
