Rezept zur Herstellung von hausgemachtem Ricotta
Was Sie brauchen, ist gute frische Milch, vorzugsweise von einem nahegelegenen Bauernhof oder von einem vertrauenswürdigen Lieferanten. Daher ist es am besten, für diese Art der Zubereitung Milch zu verwenden, die nicht aus dem Supermarkt kommt, aber wenn man sie nicht bekommt, ist das auch kein Problem.
Es gibt also nur zwei Zutaten: 3 Liter Milch und den Saft von zwei Zitronen. Hier sind alle Schritte, die Sie befolgen müssen, um Ihren hausgemachten Ricotta zuzubereiten:
Ricotta
1,5 Liter frische Milch in einem Stahltopf mit Salz aufkochen, um das erste Salz zu erhalten.
Sobald die Milch zu kochen beginnt, den Saft einer Zitrone hinzufügen und verrühren.
Nach ein paar Minuten beginnt sich die Molke zu trennen und es ist Zeit, sie vom Herd zu nehmen und 5 Minuten lang stehen zu lassen.
Nehmen Sie dann ein Sieb mit Gaze oder einem Baumwolltuch und filtern Sie zuerst die Molke und dann den größeren Teil. Auf diese Weise erhalten Sie die Primova. Der Tipp ist, es durch Drücken zu formen, um auch die letzten Serumreste zu entfernen.
Sobald der Primosale erhalten ist, können Sie mit dem Ricotta fortfahren, indem Sie die Molke mit weiteren 1,5 l Milch und dem Saft einer Zitrone erhitzen.
Rühren Sie, bis es kocht, und lassen Sie es dann noch eine Minute stehen, bevor Sie es für weitere 5 Minuten vom Herd nehmen und ruhen lassen.
Filtern Sie den größten Teil der Molke heraus und formen Sie dann den Ricotta in der speziellen Form, der Fuscella.
hausgemachter Ricotta
So haben Sie in wenigen Schritten Ihren selbstgemachten Ricotta erhalten und wenn Sie sich fragen, ob der Ricotta am Ende nach Zitrone schmeckt, lautet die Antwort: Nein. Um es haltbar zu machen, können Sie es bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie können es pur essen oder süße oder herzhafte Rezepte zubereiten.
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