Zwiebeln und Champignons vorbereiten: Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Champignons je nach Vorliebe vierteln oder in Scheiben schneiden.
Anbraten: Erhitze 1-2 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Zwiebeln darin goldbraun anbraten, bis sie Röststoffe entwickeln.
Tomatenmark hinzufügen: Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und rösten Sie es etwa 3 Minuten lang, bis es gut durchzogen ist.
Ablöschen und einkochen: 120 ml Fleischbrühe hinzufügen und vollständig einkochen lassen, bis sich neue Röststoffe bilden. Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen 240 ml Brühe in zwei Schritten, damit die Aromen gut kombiniert werden.
Champignons und Sahne dazugeben: Geben Sie die Champignons in die Pfanne und braten Sie sie goldbraun an. Bestäuben Sie sie mit 1 1/2 EL Mehl und rühren Sie gut um, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt. Gießen Sie die Sahne dazu und lassen Sie sie bei kleiner Hitze köcheln, bis die Soße andickt. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, um die Aromen zu intensivieren.
Schnitzel zubereiten: Platzieren Sie die Schweineschnitzel zwischen Frischhaltefolie und klopfen Sie sie dünn, damit sie zart werden. Würze sie gleichmäßig mit Salz und Pfeffer.
Panieren: Stelle eine Panierstraße auf: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel jeweils in separate Teller geben. Wende das Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in den Semmelbröseln, sodass es überall gut bedeckt ist.
Braten: Erhitztes Butterschmalz in einer großen Pfanne auf etwa 170°C. Lege das Schnitzel vorsichtig ins heiße Fett und brate es von beiden Seiten goldbraun, bis es knusprig ist. Achten Sie darauf, die Schnitzel nicht zu überfüllen, damit sie gleichmäßig gebräunt werden können.
Pommes zubereiten: Bereiten Sie die TK-Pommes nach Packungsanweisung im Ofen oder in der Fritteuse zu, bis sie knusprig und goldbraun sind.
Serviert: Richte das Schnitzel mit der Jägersoße und den Pommes an und genieße es!
