Knusprig gebackene Kartoffelecken mit Käsesauce

Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.
Die Kartoffelspalten 20 Minuten in heißem Wasser mit 1 Esslöffel Salz einweichen.
Nach dem Einweichen das Wasser abgießen und die Kartoffeln mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Kartoffeln würzen:
Legen Sie die Kartoffeln in eine Plastiktüte.
Geben Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu und schütteln Sie den Beutel, um die Kartoffeln zu überziehen.
Geben Sie Parmesankäse, Maisstärke (falls verwendet), Oregano, Paprikapulver, Salz und gehackten Knoblauch in den Beutel und schütteln Sie ihn gut, um die Kartoffeln gleichmäßig zu bedecken.
Geben Sie die Semmelbrösel in den Beutel und schütteln Sie ihn vorsichtig, damit die Gewürze haften bleiben.
Kartoffeln backen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 185 °C (365 °F) vor.
Die Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier oder Silikonpapier ausgelegten Backblech anordnen.
40–50 Minuten backen, die Zeit nach Bedarf anpassen, bis die Kartoffeln außen knusprig und innen weich sind.
Zubereitung der Käsesauce:
Mischen Sie Milch, Cheddar-Käse und Butter in einer mikrowellengeeigneten Schüssel.
30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, dann umrühren, bis Käse und Butter geschmolzen und glatt sind.
Die Sriracha-Sauce unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Aufschlag:
Die gebackenen Kartoffelspalten auf einen Teller geben und heiß mit der Käsesauce zum Dippen servieren.