-
Vanilleschote vorbereiten:
-
Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen.
-
-
Sahne und Milch erhitzen:
-
In einem Topf die Sahne, Milch, das Vanillemark und die ausgekratzte Vanilleschote langsam erhitzen, bis die Mischung fast kocht. Dann den Topf vom Herd nehmen und die Vanilleschote entfernen.
-
-
Eigelb und Zucker vermischen:
-
In einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
-
-
Heiße Milch-Sahne-Mischung hinzufügen:
-
Langsam die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen. Dies verhindert, dass die Eier stocken.
-
-
Mischung eindicken:
-
Die Mischung zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und eine Temperatur von etwa 80°C erreicht. Sie darf nicht kochen, damit das Eigelb nicht gerinnt.
-
Abkühlen lassen:
siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite
-
