1. Das gesamte Gemüse putzen und in Würfel schneiden.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf mit dickem Boden. Geben Sie das Olivenöl hinzu und kochen Sie den Kürbis, die Karotten und die Zwiebeln 10 Minuten lang.
3. Kichererbsen und Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und dann das Wasser so weit aufgießen, dass das Gemüse bedeckt ist. 30 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen.
4. Gehackte Tomaten und Petersilie dazugeben, aufkochen und vom Herd nehmen.
5. Sofort servieren, garniert mit Oliven und 2 Scheiben Ciabatta-Brot.
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