In eine kleine Schüssel Rosmarin und Olivenöl geben und alles vermischen.
In eine Schüssel mit den Salzkartoffeln Milch, Zucker und Trockenhefe geben und das Öl mit dem zuvor zubereiteten Rosmarin filtern. Mit einem Stabmixer vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Das Salz dazugeben und nach und nach das Mehl dazugeben, bis ein Teig entsteht. Ölen Sie Ihre Hände und drücken Sie den Teig mit den Händen von oben. Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn 2 Stunden lang gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Die Oberfläche mit Öl einfetten und den Teig darauf legen. Teilen Sie den Teig in 8 gleiche Teile und formen Sie die Sandwiches.
Die Brötchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit Öl einfetten. Lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
Drücken Sie mit geölten Händen jedes Brötchen mit den Fingern, bis es sich dehnt. Rosmarin, Öl und grobes Salz darüber geben.
Die Kartoffel-Focaccias im Ofen bei 200 °C 15 Minuten garen.
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