- Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Den griechischen Joghurt hinzufügen und gut verrühren.
- Das Mehl, Backpulver und den Zitronenabrieb zur Eigelb-Joghurt-Mischung geben und vorsichtig unterheben.
- Falls gewünscht, Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzufügen und gut vermischen.
- Zum Schluss das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Mischung heben, bis alles gut kombiniert ist.
- Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt, um ihn vollständig auskühlen zu lassen.
Genieße diesen fluffigen und saftigen Joghurt-Wolkenkuchen als köstliches Dessert oder zum Kaffeeklatsch!
