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Backen:
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Die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
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Die Kekse vollständig auskühlen lassen.
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Füllen und verzieren:
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Die Himbeermarmelade leicht erwärmen, damit sie streichfähig wird.
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Auf die Unterseite der ganzen Kekse (die ohne Loch) einen Klecks Marmelade geben und einen Keks mit Loch darauf setzen, leicht andrücken.
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Nach Belieben die fertigen Kekse mit Puderzucker bestäuben.
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Tipps
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Für besonders zarte Kekse können Sie den Teig vor dem Ausrollen nochmals kurz kühlen.
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Sie können statt Himbeermarmelade auch andere Marmeladensorten verwenden, z.B. Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade.
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Die Kekse lassen sich in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahren.
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