Heizen Sie den Smoker mit Ihrem bevorzugten Hartholz auf 225 °F vor.
Beträufeln Sie das Hähnchen mit Olivenöl. Bestreuen Sie es mit der Gewürzmischung und massieren Sie es gleichmäßig von allen Seiten ein.
Legen Sie das Hähnchen auf den Grill und räuchern Sie es 1 Stunde lang oder bis die Innentemperatur 160 °F erreicht hat.
Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Smoker und decken Sie es mit Alufolie ab. Lassen Sie die Innentemperatur durch Nachgaren auf 165 °F ansteigen.
Schneiden Sie das Hähnchen in Scheiben und servieren Sie es.
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