Erdnussbutter-Cupcake-Rolle

 Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und mit Backspray besprühen.
 In einer großen Schüssel Eier, Zucker, gebrühten Kaffee oder Wasser und Vanilleextrakt gut verrühren.  Kakaopulver, Salz, Backpulver und Mehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.  Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. 10–15 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.  Sofort auf ein mit Puderzucker bestäubtes Küchenhandtuch stürzen. Kuchen und Handtuch zusammen aufrollen, beginnend mit dem schmalen Ende. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Füllung zubereiten:  Frischkäse und Erdnussbutter in einer Rührschüssel glatt rühren.  Puderzucker, Vanilleextrakt und 4 Esslöffel Sahne hinzufügen. Cremig rühren.  Gehackte Reese’s Peanut Butter Cups vorsichtig unterheben. Zusammensetzen:  Abgekühlten Kuchen vorsichtig entrollen. Erdnussbutterfüllung gleichmäßig über den Kuchen verteilen.  Kuchen ohne Handtuch aufrollen und mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte legen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. Ganache-Topping zubereiten:  Schokoladenstückchen und restliche ⅔ Tasse Sahne in einer mikrowellengeeigneten Schüssel vermischen. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und umrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.  Ganache abkühlen lassen und leicht eindicken lassen. Dekorieren:  Ganache über die gekühlte Biskuitrolle gießen und an den Seiten heruntertropfen lassen.  Als Garnitur weitere gehackte Reese’s Peanut Butter Cups darüberstreuen. Kühlen, in Scheiben schneiden und jeden nostalgischen Bissen dieser Peanut Butter Cup Cake Roll genießen!