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Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor.
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Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und trocknen Sie sie ab.
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Legen Sie eine Kartoffel auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in regelmäßigen Abständen ein, dabei aber nicht ganz durchschneiden, sondern etwa 3/4 der Kartoffeldicke beibehalten.
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Wiederholen Sie diesen Vorgang mit den restlichen Kartoffeln.
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Legen Sie die eingeschnittenen Kartoffeln auf ein Backblech oder in eine Auflaufform.
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Pinseln Sie die Kartoffeln großzügig mit Olivenöl oder geschmolzener Butter ein und würzen Sie sie nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Rosmarin oder anderen Gewürzen Ihrer Wahl.
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Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen für etwa 45-60 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
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Sie können die Kartoffeln während des Backens gelegentlich mit weiterem Öl bestreichen, um sie schön knusprig zu machen.
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Servieren Sie die Hasselback-Kartoffeln heiß und genießen Sie sie als Beilage oder Hauptgericht.
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