Heizen Sie die Pfanne vor, bevor Sie Lebensmittel hinzufügen
Nur zur Veranschaulichung
Damit das Essen nicht an der Pfanne kleben bleibt und eine knusprige, goldbraune Kruste entsteht, muss das Frittieröl ausreichend erhitzt sein. Beim Einlegen in die Pfanne schrumpft die Oberfläche des Essens sofort und verhindert so ein Anhaften oder Zerbrechen.
Mit Mehl
Eine weitere Methode zum Braten ohne Ölspray und ohne die Pfanne selbst ist die Verwendung von Mehl. Sie können die Außenseite des Lebensmittels mit Mehl (oder Bratmehl) bedecken. Das Mehl absorbiert den Großteil des Wassers auf der Außenseite des Lebensmittels und verhindert so, dass das Wasser mit dem Öl in Berührung kommt und spritzt. Eine dünne Mehlschicht macht das Lebensmittel außerdem knuspriger.
Alternativ kannst du warten, bis das Öl heiß ist, und dann einen Teelöffel Mehl in die Pfanne geben. Mit Stäbchen das Mehl verrühren, bis der Pfannenboden bedeckt ist. Dann das Mehl hinzufügen und wie gewohnt kochen.
Verwenden Sie zum Braten eine Frittierpfanne
Nur zur Veranschaulichung
Um Ölspritzer zu vermeiden, braten Sie in einer Frittierpfanne. Mit einer Frittierpfanne können Sie Speisen auch ganz einfach in Öl zubereiten. Spezielle Bratpfannen sind praktisch. Zusätzlich zur Pfanne können diese Pfannen mit einem Korb zum einfachen Einlegen und Entnehmen der Speisen oder einem Rost zum Abtropfen des Öls ausgestattet sein.
