- Crème brûlée ist ein klassisches und raffiniertes Dessert. Bereiten Sie zunächst vier einzelne Förmchen für die Crème brûlée vor. Verrühren Sie in einer großen Schüssel fünf Eigelb und 100 g Zucker, bis die Masse schaumig und etwas heller ist.
- Nehmen Sie dann eine duftende Vanilleschote. Öffnen Sie sie vorsichtig in zwei Hälften, damit keine wertvollen Samen verloren gehen. Kratzen Sie mit der Messerspitze das Innere heraus und sammeln Sie die duftenden Samen.
- Geben Sie die Samen direkt in die Schüssel mit der Ei-Zucker-Mischung. Rühren Sie alles gut um, um die Vanille gut zu verteilen. Anschließend nach und nach 50 cl Sahne unterrühren. Alles mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- Gießen Sie die Mischung vorsichtig in die vorbereiteten Förmchen. Stellen Sie diese in den auf 100 °C vorgeheizten Backofen. Je nach Leistung Ihres Backofens kann die Temperatur auf 140 °C erhöht werden. Lassen Sie die Mischung etwa 1 Stunde backen.
- Nach Ablauf der Backzeit die Förmchen aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Anschließend für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme gut fest wird.
- Sobald die Creme fest ist, können Sie mit dem Karamellisieren beginnen. Streuen Sie dazu braunen Zucker über die Creme. Es gibt verschiedene Methoden, Crème brûlée zu karamellisieren:
- Verwenden Sie einen Küchenbrenner, um den Zucker direkt zu verbrennen.
- Stellen Sie die Cremes für einige Momente unter den Grill eines sehr heißen Ofens. Wenn Sie diese Option wählen, legen Sie die Cremes vor dem Karamellisieren 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank, um zu verhindern, dass sie zu stark erhitzt werden.
- Verwenden Sie ein beheiztes Rundeisen, das in einigen Crème-brûlée-Sets enthalten ist, die mit den Auflaufförmchen verkauft werden.
- Denken Sie zum Schluss daran, die Puddings erst kurz vor dem Servieren anbrennen zu lassen. Andernfalls verliert die Zuckerkruste ihre Knusprigkeit.
- Um den Geschmack zu variieren, können Sie Ihre Cremes beispielsweise mit Orangenblütenwasser aromatisieren. Dieser Hauch von Originalität wird Ihre Gäste sicherlich begeistern.
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