Das Mehl in eine flache Schüssel geben und beiseite stellen.
Die Hähnchenschnitzel vorsichtig zerstampfen, bis sie etwa 1 cm dick sind.
Beide Seiten der Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Hähnchen im Mehl wenden und darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist.
2 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen etwa zwei Minuten braten, dann die Koteletts wenden und weitere 30–45 Sekunden garen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht und kochen Sie das Hähnchen bei Bedarf portionsweise.
Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es auf einen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Hähnchen.
Den Rest des Öls in derselben Pfanne erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze und braten Sie den Knoblauch goldbraun an. Kapern hinzufügen.
Gießen Sie den Wein in die Pfanne und kratzen Sie dabei alle braunen Reste vom Boden ab. Etwa 3 Minuten kochen lassen oder bis der Wein fast vollständig verdampft ist.
Gießen Sie ein halbes Glas Wasser und fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu. Etwa 1 Minute kochen lassen.
Geben Sie das Hähnchen zurück in die Pfanne und kochen Sie es weitere 2 Minuten lang, bis das Hähnchen gar ist und die Soße eingedickt ist. Überprüfen Sie den Garzustand des Hähnchens mit einem Fleischthermometer, das 165 °F (ca. 74 °C) anzeigen sollte.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und drücken Sie den Zitronensaft auf die Zubereitung.
Das Hähnchen heiß servieren, garniert mit gehackter Petersilie und Zitronenschnitzen. Guten Appetit!
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