Ursprünglich aus dem Fernen Osten stammend und einst hauptsächlich für die Seidenraupenzucht verwendet, rächt sich die Weiße Maulbeere endlich: Fast vergessen, wird sie heute nicht nur wegen ihres charakteristischen, süßen und angenehm säuerlichen Geschmacks wieder geschätzt, sondern vor allem auch wegen ihrer unzähligen wohltuenden Wirkungen Eigenschaften. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, was sie sind und wie Sie sie in der Küche (und nicht nur) verwenden können.
Die seit Jarhunderten in China und Korea weit verbreitete weiße Maulbeerpflanze gehört zur Familie der Moraceae und zur Gattung Morus. Früher wurde es zur Zucht von Seidenraupen (Maulbeerraupen) verwendet und heute aufgrund seiner unzähligen Vorzüge und wohltuenden Eigenschaften wiederentdeckt . Tatsächlich können von dieser Pflanze nicht nur die Früchte verwendet werden – zum natürlichen Genuss oder zur Herstellung ausgezeichneter Konfitüren , Granitas und Säfte –, sondern auch die Blätter , die nach dem Trocknen für die Zubereitung von Aufgüssen usw. verwendet werden Abkochungen.
Die Weiße Maulbeere wurde vermutlich im 12. Jahrhundert im Mittelmeerraum eingeführt und hat in Italien und Südeuropa einen idealen Lebensraum gefunden . Die Pflanze kann als Strauch, als Stumpf oder als hoher Stamm angebaut werden und die wirtschaftliche Lebensdauer des Maulbeerhains variiert je nach Klima, Boden, Form und verwendeten Methoden: Bei Buschmaulbeerhainen beträgt sie etwa 15 Jahre , für diejenigen mit hohem Stamm kann 60-100 Jahre alt werden. Die Frucht, die zu Unrecht Maulbeere genannt wird, ist ein Fruchtstand, der aus der echten Frucht, dem Nucula , und der falschen Frucht oder dem Fruchtfleisch besteht . der korrekte name dieses fruchtstandes ist sorio – botanisch gesehen eine „falsche frucht“ wie die feige– und ähnelt einer Brombeere, etwas größer und von länglicher Form. Die volle Reife erreicht sie zwischen Juli und September .
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